強公主的部落格

【孕婦營養食譜一道菜：Q彈無油之冰糖滷豬腳】～超簡單料理～

話說婆婆的滷豬腳就是跟外面賣的不一樣，在這兒，你不會吃到油膩或太爛，只會吃到香Q及滿滿的膠原蛋白喔～～

一般坊間的豬腳都是要先油煎過，實在油膩膩，我們家祖傳的就是無油又Q彈喔～～～

以下就一個個步驟來吧～

步驟一、準備醬油一碗、切一些蔥、3片老薑、2片八角、一小碟冰糖（以上如下圖的量）以及一點米酒（瓶子裹的是紅標米酒，不用到米酒頭，且少量就好～）

步驟二、買好一支黑豬腳，婆婆說一隻大概150元左右，看大小囉～～

           回來就先拔毛川燙，下圖是處理過的樣子～～

步驟三、把所有上述材料及全部豬腳及前一天剛好有弄的水煮蛋一起放到鍋裹，然後加水去煮，水一定要淹過豬腳喔～～

           tips:一開始煮時，鍋蓋要蓋緊，水滾後轉小火，約煮40～50分鐘，之後用筷子插進去，若插的進去就是熟了。此時，再把鍋蓋留點空隙，讓水煮乾一些～～

步驟四、大概50分鐘熟了以後就可以吃囉～～是不是超級無敵霹靂簡單呢？

步驟五、把要吃的份放到盤子上（如下）。其餘的留在鍋裏，愈放會愈有味道喔。大概在滷汁裹再吸收2天的精華後，會是最入味的～～

           另外，湯頭還有很多用途呢，想再滷豆干或下麵什麼都可以，千萬別亂倒掉喔～～